Паста карбонара: классический рецепт от Джейми Оливера

Это знаменитое блюдо итальянской кухни отличается удивительно нежным вкусом. Спагетти карбонара с беконом и сыром можно встретить в ресторанах и кафе в любом уголке земного шара, а можно приготовить самостоятельно по рецепту «голого шефа».
Спагетти карбонара от Джейми Оливера
Ингредиенты на 2 порции:

3 больших яичных желтка
40 г пармезана плюс еще немного для подачи
150 г панчетты или бекона
200 г сухих спагетти
1 зубчик чеснока
оливковое масло

Рецепт приготовления:

Сложить яичные желтки в миску, добавить мелко натертый пармезан и молотый перец. Взбить вилкой.
Срезать жесткую кожу с панчетты (это итальянская разновидность бекона) и отложить в сторону. Нарезать мясо небольшими кубиками.
Отварить спагетти до состояния аль денте.
Натереть сковороду шкуркой от панчетты (это придаст соусу потрясающий аромат) или смазать ее 1 столовой ложкой масла. Поставить на средний огонь.
Раздавить зубчик чеснока, добавить его в сковороду и готовить в течение минуты до появления аромата. Затем добавить нарезанную панчетту и жарить около 4 минут, пока она не подрумянится.
Убрать чеснок из сковороды. Добавить спагетти, хорошо перемешать и снять с огня. Влить немного воды, в которой варились макароны. Хорошо перемешать, приправить перцем, затем добавить яичную смесь. Тщательно перемешать, при необходимости добавить еще немного жидкости.
Подавать пасту карбонара вместе с тертым пармезаном и молотым перцем.

Напомним, ранее сайт «Сегодня» делился рецептом гигантского митбола, фаршированного спагетти. 
Смотрите видео, как приготовить пасту с мидиями в томатном соусе:

Добавить комментарий

Войти с помощью: 
Перейти к верхней панели