Рецепт крем-брюле: готовим десерт с карамельной корочкойРецепт крем-брюле: готовим десерт с карамельной корочкойФорум: Рецепт крем-брюле: готовим десерт с карамельной корочкой
Рецепт крем-брюле: готовим десерт с карамельной корочкойРецепт крем-брюле: готовим десерт с карамельной корочкойФорум: Рецепт крем-брюле: готовим десерт с карамельной корочкойРецепт крем-брюле: готовим десерт с карамельной корочкойРецепт крем-брюле: готовим десерт с карамельной корочкойФорум: Рецепт крем-брюле: готовим десерт с карамельной корочкой
Рецепт крем-брюле: готовим десерт с карамельной корочкой

Рецепт крем-брюле: готовим десерт с карамельной корочкой

27.12.2017 0 Автор Форум

За право называться родиной крем-брюле спорят несколько стран. Нам этот десерт, конечно, известен под французским названием – crème brûlée, что в переводе значит «обожженные сливки». Но есть еще и английский «жженый крем», и испанский «каталонский крем» – то же крем-брюле, только под другими названиями.
Крем-брюле

Фото: schantalao / Freepik
Ингредиенты:

500 мл сливок 35% жирности
5 яичных желтков
1 стручок ванили (или 1 чайная ложка ванильного экстракта)
5 ст. ложек белого сахара
2 ст. ложки коричневого сахара
любые замороженные ягоды

Рецепт приготовления:
1. Разрежьте стручок ванили и выскребите из него семечки. Потом положите стручок и семечки в сливки. Если у вас нет стручков, а только обычный ванильный экстракт, просто смешайте его со сливками. Поставьте сливки с ванилью в духовку и нагрейте при температуре 180 градусов, но не доводите до кипения. Когда сливки нагреются и пропитаются запахом ванили, пропустите их через сито или марлю, чтобы очистить от остатков стручка и семян.

 

2. Отдельно смешайте желтки с белым сахаром. Постепенно добавьте в яичную смесь подогретые сливки. Разлейте крем по формочкам, поставьте в глубокий противень и налейте в него воды – так, чтобы она доходила до середины формочек. Выпекайте в течение 40 минут при температуре 180 градусов.
3. Достаньте противень из духовки и дайте крему остыть. При этом воду из противня не сливайте. Когда крем остынет, поставьте формочки в холодильник на несколько часов – чем больше крем простоит в холодильнике, тем лучше.
4. Незадолго до подачи достаньте крем из холодильника и посыпьте коричневым сахаром. Карамелизировать сахар можно с помощью специальной горелки, но есть и более простой вариант – поставить крем под раскаленный гриль.
5. Затем остудите крем, а замороженные ягоды, наоборот, нагрейте на огне и украсьте ими крем в каждой формочке.
Приятного аппетита!

Рецепт крем-брюле: готовим десерт с карамельной корочкойРецепт крем-брюле: готовим десерт с карамельной корочкойФорум: Рецепт крем-брюле: готовим десерт с карамельной корочкой
Рецепт крем-брюле: готовим десерт с карамельной корочкойРецепт крем-брюле: готовим десерт с карамельной корочкойФорум: Рецепт крем-брюле: готовим десерт с карамельной корочкой