Форель, запеченная под лимонно-кивовым песто: рецепт Асмик Гаспарян

В состав классического соуса песто входят зеленый базилик, оливковое масло, чеснок и пармезан. Асмик Гаспарян решила сделать его из лимонов, киви, петрушки и арахиса.
Запеченная рыба с лимоном и киви
Ингредиенты:

киви – 3 шт.
лимоны – 2 шт.
форель – 2 шт.
арахис (жареный) – 100 г
петрушка – 12 веточек
тимьян – 2 веточки
маслины без косточек – 1 банка
пармезан – 50 г
соль – 15 г
оливковое масло – 140 мл

Рецепт приготовления:
1. Приготовьте соус: положите в блендер порезанный кубиком лимон, очищенные и порезанные кубиками 2 киви, листья петрушки, жареный арахис без шелухи и оливковое масло. Перебейте до однородности. Добавьте соль и натертый пармезан, перемешайте.На форели, очищенной от чешуи, жабр и внутренностей, сделайте диагональные надрезы с обеих сторон, посолите, нафаршируйте полукольцами очищенного киви, а также веточками петрушки и тимьяна.
2. Выложите на противень с пергаментом, смазанный оливковым маслом. Поверх рыбы выложите слой песто. Запекайте 30 минут при температуре 180°С.
3. С запеченной рыбы снимите песто, перемешайте и выложите его на тарелку с помощью кулинарного кольца. Сверху положите кусочки филе запеченной форели. На рыбу выложите чайную ложку маслин, перебитых с оливковым маслом, и украсьте кольцом лимона.

Добавить комментарий

Войти с помощью: 
Перейти к верхней панели